Toujours à la recherche du meilleur, Bertrand-Gabriel Vigouroux fut l’un des premiers viticulteurs français à expérimenter les vinifications intégrales, c’est-à-dire réalisées dans des fûts de 400 litres sur « rollers ». Le raisin ne connaît qu’un seul contenant : sa barrique, de la vinification à la mise en bouteilles.
Pour la première fois, cette technicité fait partie intégrale de la Cuvée Géron Dadine de Haute-Serre, pour le millésime 2005. Il en résulte un vin d’une très grande finesse où les épices du bois se fondent dans le fruit sans dominer le vin.