Le travail passionné d’une famille de vignerons sur ce terroir prédestiné à la culture de la vigne, fortement argileux, avec très peu de calcaire actif, transforme le Malbec en cépage d’une grande noblesse et nous donne un Cahors atypique dans un style très personnel.
A l’œil, on reconnaît le Château de Haute-Serre à sa robe rubis soutenue, toujours nette et brillante. Aux fruits rouges souvent confits s’ajoutent la muscade, la cannelle, la vanille et la torréfaction apportées par les fûts neufs. Les tanins sont en bouche veloutés, très fins et denses. Le fruit enrobe régulièrement la trame tannique soyeuse caractéristique du Château de Haute-Serre.
Le fruit, la finesse des tanins et la longueur en bouche font du Château de Haute-Serre un des rares Cahors qui vous donnera du plaisir à la dégustation dès ses premières années comme après un long vieillissement.
