L’histoire du Château de Haute-Serre est celle d’une rencontre entre un homme passionné et un terroir.

Au début des années 1970, Georges Vigouroux, troisième génération d’une famille de négociants éleveurs, est à la recherche d’un lieu, sur les coteaux, pour replanter un vignoble de Malbec sur son terroir historique. Après deux ans de recherches, il découvre le Château de Haute-serre, abandonné depuis la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du XIXème, où genévriers et chênes rabougris ont repris leurs droits depuis presque un siècle. Sachant que ce domaine avait produit jusqu’en 1880 l’un des plus grands vins de France - Château de Haute serre côtoyait Château Margaux et des vins de Pommard sur les menus des grands repas de l’époque - Georges Vigouroux prend le pari et se lance dans la renaissance du domaine.

C’est un véritable coup de génie. Georges Vigouroux pressent d’emblée – confirmant ainsi intuitivement les choix issus de plusieurs siècles de culture par les générations précédentes - que ce lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée, et dont le sol caillouteux, riche d’argiles, bénéficie d’une exposition idéale pour la production d’un Grand Vin, est véritablement prédestiné a une parfaite maturation du Malbec. Ce cépage a largement prouvé depuis, son excellente adaptation aux coteaux de Cahors.